Latest Tweets:
Mie Kuah Jahe
Haaaai….HAPPY NEW YEAR!!!! mudah-mudahan tahun 2012 ini berkah setahun penuh buat kita..amiiin…
Ok, our first recipe of the 2012 berhubungan dengan musim ujan. Kalo mendung plus ujan begini bawaannya pengen makan yang anget-anget melulu…
Karena ngidam ini itu, gue iseng browsing resep…dapetlah satu yang kira-kira cocok buat dimakan pas udara dingin begini.
Resep aslinya dari bbcgoodfood.com, tapi sedikit gue modifikasi lah…biar lebih mantep di lidah. Sok atuh, mangga dicobain ajah dulu ;)
Bahan:
- mie telor, rebus setengah matang
- 1 3/4 cup (sekitar 350ml) kaldu ayam (kaldu sapi atau kaldu udang juga bisa)
- 1 sendok makan tepung terigu.
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, kupas, memarkan
- ayam rebus yang di suwir-suwir (bisa ditambah/diganti bakso)
- 1 cabe keriting kering, gunting kecil-kecil
- sayuran, bisa sawi hijau, tauge atau bok choy
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula
- garam + merica yang agak banyak
- minyak goreng sedikiit aja
Cara Buatnya:
1. tumis bawang bombay sampe harum dan sedikit transparan, masukin bawang putih sama jahe, aduk rata, tunggu 1 menit, masukin cabe kering. tunggu sebentar sampe aroma cabe keluar, masukin tepung terigu, aduk rata.
2. kira-kira 30 detik setelah terigu masuk, masukin kaldu, ayam, kecap asin, gula, garam, merica, aduk cepat biar gak menggumpal. biarkan sampe mendidih.
3. setelah mendidih, masukin mie sama sayuran. masak sampai mie sama sayurannya mateng. angkat, taburin bawang merah goreng, makan panas-panas.
*Kalo suka, boleh tambahin telor rebus.
*Kalo kurang pedes, tambahin cabe rawit juga boleh. tapi usahain dapet cabe keringnya, soalnya aroma sama rasanya mantep banget!
*Sebelum makan, boleh tambahin sedikiiit aja peresan air jeruk nipis.
original recipe available at www.bbcgoodfood.com/recipes/r869/chicken-noodle-soup
- Selamat Masak! -
Tofu Jeon alias Perkedel Tahu
Annyeong!
Oke, masih tentang Korea-an, resep yang bakal gue post ini juga dari satu blog yang isinya hampir semua resep masakan Korea, namanya Aeri’s Kitchen. Nemunya juga gak sengaja, pas lagi browsing video di YouTube. Untuk si Tofu Jeon ini, sebenernya sih kalo kata gue sama aja kaya perkedel tahu gitu, tapi karena bahannya semua yang available di dapur terus bikinnya gampang banget, with a blink of an eye, jadilah Tofu Jeon ini. Enak dimakan anget-anget pake nasi ato buat ngemil-ngemil sore ;)
Original recipe available at http://aeriskitchen.com/2011/11/tofu-jeon/
Bahan:
- 4 buah tahu ukuran sedang (mau yang kuning atau putih terserah aja)
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang diiris
- 1 buah cabe merah, buang bijinya, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- garam + merica
- minyak
Cara buatnya:
- Tumis bawang putih dengan sedikiiiit aja minyak sampe harum, angkat.
- Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, tambahin telur dan garam+merica, aduk rata
- Masukin bawang putih yang udah ditumis, daun bawang, cabe, aduk rata.
- Terakhir masukin tepung terigu, aduk sampai bener-bener rata.
- panasin sedikit minyak di dalam pan datar, tuang satu sendok penuh adonan, bentuk bulat dengan sendok.
- Kalo udah agak coklat, boleh dibalik. Masak sampe kedua permukaan kecoklatan.
* resep di atas hasilnya sekitar 10 Tofu Jeon
* Kalo mau lebih sehat, bisa tambahin wortel parut kasar ke dalam adonan
* Bisa nih gantiin jajan gorengan, lebih sehat dan terjamin ;)
- Selamat Masak! -
The Importance of Measuring Cups
Hai teman-temen, mbak-mbak, ibu-ibu… Ada yang suka eksperimen masakan luar kah? (luar negeri maksutnya) Kalo ada, suka kebingungan gak sih ngukur bahan-bahannya kalo di resep semua ukuran ditulis dalam “cup”?
Eits, bukannya kita harus ngukur pake gelas ato cangkir yah. Tapi, cup itu ada ukurannya sendiri. Jadi, kita harus convert dulu dari ukuran cup ke gram ato cc. Tapiiiii… beda bahan beda ukuran loh dan beda negara, beda juga ukuran convertnya (hayyah…merepotkan!). Jangan sampe kejebak dan hasil eksperimen jadi gagal!
Untuk 1 cup bahan cair, ada yang bilang setara dengan 250cc. Tapi di US, 1 cup bahan cair setara dengan 236,59ml. Ada juga yang langsung ngebuletin jadi 240ml. Untuk 1 cup bahan padet juga sama. Malah gue jauh lebih sering kebingungan sama nge-convert bahan padet daripada bahan cair. Ada yang bilang 1 cup bahan padet sama aja ukurannya dengan bahan cair. Tapiiii…(again) ada di salah satu website masak (lupa namanya) yang bilang kalo measurement untuk bahan-bahan kue itu beda. (nah loh!) Di situ ditulis kalo untuk ukuran tepung, 1 cup = 125gram, dan untuk ukuran butter atau mentega, 1 cup = 227gram. Pusing gak tuuuh? Pantesan pernah bikin kue pake ukuran convert ini, tapi hasilnya tampak beda teksturnya, ngembangnya hiks…
Udah deh, akhirnya gue gak mau ambil resiko. Mulailah perburuan measuring cup. Setelah nyari di Carrefour, Mutiara Kitchen (buat yang di Bandung pasti tau tempat ini) sama di LotteMart, akhirnya di tempat terakhir itu gue gak sengaja nemu. Pas lagi ada special price pula (horee!). Gue beli cuma 20ribu. Dan setelah pake ukuran cup beneran, akhirnya semua yang gue coba berhasil dengan baik.
Bagaimana? It is IMPORTANT to have measuring cups if you love cooking western food.
-Selamat Masak!-
Dakjjim versi Aiko —> Korban Drama Korea
Hello, everybody!
Sapaan khas Maangchi di setiap video masaknya. I found her channel on YouTube sekitaran taun lalu. Waktu itu tiba-tiba lagi pengen banget makan tteokpokki setelah nonton Drama Korea. Terus, gue liat-liat lagi video masaknya yg lain, wooow…banyak banget. Mulai deh dari situ milih-milih resep yang gampang plus bahannya gak aneh-aneh (secara supermarket deket-deket rumah gak komplit T_T)
Si Dakjjim ini salah satu yang gue cobain. Tapi, resep ini udah gue ganti-ganti sedikit. Aslinya sih pake semacam soun Korea plus ayamnya gede-gede, kayaknya sih seekor dibagi 8 ato 16 (can’t figured it out). and…voila! Entahlah sebenernya rasa asli dakjjim ini kaya apa. Tapi dari hasil masakan gue yang ngikutin resepnya, ini lumayan enak buat percobaan pertama :D
Original recipe available at http://www.maangchi.com/ recipe/dakjjim
Bahan:
- 1 kentang, kupas, potong dadu sekitar 2cm
- 1 wortel, kupas, potong serong 1/2cm
- 1 genggam udang segar, cincang kasar (gue pake udang keciiiil)
- 1 genggam ayam fillet, potong 2 cm
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, kupas, memarkan
- 1 siung bawang bombay kecil, potong dadu
- 2 genggam soun, rendang air sekitar 5 menit *di resep ini gue pake misoa, berhubung soun lagi gak ada :”)
- 1 bawang daun, iris bagian hijaunya.
untuk bagian putihnya, iris tipis-tipis memanjang, rendem di air dingin (air es)
- 2 buah cabe merah kering, potong 1cm
- 2 buah cabe hijau, iris serong
- 1 buah cabe merah besar/keriting, iris serong
- 2 sdm minyak goreng
- 500 cc air
Saus (aduk jadi satu)
- 3 sdm kecap asin (gue pake 2 bagian kecap asin biasa + 1 bagian Kikkoman, tapi
kalo ga ada Kikkoman juga gak apa-apa kok)
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdt corn syrup (1 sdt gula d masak dgn 1 air) kalo gak ada, ganti madu aja
- 1-2 sdt gula palem (tergantung seberapa suka manisnya)
Pelengkap:
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen panggang
Cara Bikinnya:
1. Panasin wajan, masukkan minyak. Tumis cabe merah kering sampe aromanya harum (10-15 detik), angkat cabenya.
2. Tambahin ayam, setelah ayam berubah warna, tambahin udang. Aduk 3-5 menit.
3. Tambahin bawang putih sama jahe, aduk lagi.
4. Tambahin kentang sama campuran saus sama air, aduk. Tutup wajan masak di api sedang sekitar 10 menit.
5. Buka tutup wajan, wortel sama bawang bombay masuk, masak lagi 5 menit tanpa ditutup.
6. Tambahin soun, cabe merah, cabe hijau, cabe merah kering. Masak sampai soun matang terus kuahnya agak kental.
7. Matiin api, tambahin minyak wijen sama bawang daun.
8. Pas mau dihidangkan, taburin biji wijen panggang sama bagian putih bawang daun yg sebelumnya d rendem air es buat hiasan di atasnya. Jadi deh.
* Cabe keringnya gue bikin sendiri, jemur cabe keriting di tampah (bahasa Indonesianya tempayan, kalo gak salah :p), sekitar 3 harian lah, tergantung panas mataharinya. Pokoknya sampe kering banget. Masukin wadah kedap udara. Cocok loh buat persediaan kalo harga cabe lagi mahal (tips ibu-ibu!).
* Wortelnya pake wortel import ya, lebih manis terus lebih cepet mateng.
* Kalo gak suka bawang daun, gak usah dipakein, optional aja, tapi kaya ada yang kurang gitu…
-Selamat Masak!-
too late to apologize?
aaargh….lupa password…lupa password!!! Kebanyakan ini itu akhirnya gue lupa password T_T
However, am back with some new recipes.
I’lll keep you posted!
-Selamat Masak!-
BUMBU DASAR
Olaaa…as promised, gue mau kasih info tentang bumbu dasar. Bumbu dasar yang biasa gue bikin di rumah ada 2 macem, putih dan merah. Bikinnya tinggal diblender aja, gak perlu repot ngulek. Simpen di kulkas, biasanya sih bisa tahan sampe sebulan penuh. Praktis and menghasilkan a much tastier dish.
-Bumbu Putih-
Bahannya hanya
250 gram bawang putih, kupas
250 gram kemiri, goreng sampe sedikit kecoklatan
2 sdm garam
Blender semua, simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas.
-Bumbu Merah-
3 siung bawang putih, kupas
6 siung bawang merah, kupas
10 cabe merah besar (untuk yang suka pedes boleh di combine sama cabe merah keriting)
1 buah tomat besar
1 sdm garam
Blender, jangan terlalu halus. Tumis dengan 2 sdm minyak, tambahkan 1 sdm gula. Tumis sampai matang ±5-7 menit dengan api sedang. Angkat, dinginkan, simpan dalam wadah tertutup di kulkas.
* Kalo masak dengan bumbu dasar ini, hati-hati dengan penggunaan garam, karena si bumbu kan udah kita kasih garam.
* Untuk bumbu putih, biasanya pemakaian dalam masak cukup 2-3 sendok makan.
Apa aja yang bisa dimasak dengan bumbu ini?
1. Bumbu Putih
- Mie Goreng
- Mie Rebus
- Nasi Goreng
- Tumis Sayuran
- Sop (hasil kuah gak bening ya,kan ada kemiri)
2. Bumbu Merah
- Nasi Goreng
- Ayam Balado
- Telur Balado
- Sambal Goreng
- Sambal Matang
Gampang kaaan? Kalo lagi buru-buru, tinggal ambil bumbu dari kulkas, tumis sebentar, campur sama bahan lain..Ja5i deh!
-Selamat Masak!-
