Latest Tweets:
The Adventure of Baking a Pie
Sodara-sodara… Siapkah buat petualangan yang lebih seru? Tantangan yang lebih dahsyat? Hahaha…lebay….
Next stop, gue bakalan post resep kulit pie sama pie filling hasil eksperimen akhir taun kemaren. Kalo selama ini banyak yang bilang bikin pie itu susah, wah… anda salah! Bikin pie ternyata very easy and very simple.
Tungguin resepnya ya!
Nasi Goreng Kimchi / Kimchi BokkEumBap
Ibu-ibu, kakak-kakak, sesuai janji, sekarang gue bakal ngasih resep masakan yang pake Kimchi, Nasi Goreng Kimchi alias Kimchi BokkEumBap. Gue liat resep originalnya dari Aeris Kitchen dan seperti biasa diotak-atik sedikit. Haduh…tampak sedap waktu pertama kali denger tentang nasi goreng kimchi ini. Daaan… pada percobaan pertama, I love it! Gak ada rasa asem-asem dari kimchi, yang ketara justru pedes. Wangi pas masak nasi goreng ini mirip sama wangi nasi goreng terasi, beneran.
Untuk bikin nasi goreng ini, kita butuh kimchi yang udah difermentasi. Kemaren kan udah gue post resep kimchi ya? Nah, di situ gue tulis kalo kimchi itu lebih baik disimpen di kulkas. Tapi kalo pas mau masak ini, berhubung butuh fermented kimchi, begini caranya:
Ambil wadah kedap udara yang lebih kecil, pindahin sekitar 5 sendok makan penuh kimchi (bebas sih, tergantung selera). Tutup rapat wadah, simpan di suhu ruangan (di luar kulkas) satu hari penuh. Besoknya langsung bisa dipake untuk nasi goreng kimchi. Kalo misalnya gak abis, harus langsung masuk kulkas.
Sebenernya yang gue liat, di Korea sih kimchi itu difermentasiin sampe asem banget, cuma berhubung gue gak terlalu biasa makan yang begituan, takut sakit perut :D Makanya cari aman ajahlah, setuju?
Bahan:
- Fermented Kimchi
- Nasi 2 mangkok kecil (mangkok yang biasa dipake cetak-cetak nasi itu loh.. tapi ditambah boleh, dikurangi boleh, bebas!)
- 1/2 - 1 sdt gula pasir (tergantung banyaknya kimchi yang dipake)
- 2 sdm penuh air kimchi (kalo kimchi udah berfermentasi, suka keluar lbh banyak air dari waktu pertama kita buat)
- 1 - 1,5 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kecap asin
- garam sedikit
- kecap manis sedikiiiit aja (buat nyeimbangin rasa aja)
- Minyak goreng sedikit
Cara Buatnya:
- Panaskan 1 sdm minyak goreng. Masukin kimchi sama gula pasir. Tumis dengan api sedang sampai kimchi agak kering. (gue saranin sih pake wajan anti lengket, supaya saus kimchi yang kering-kering nempel di wajan bisa kecampur lagi pas nasi masuk, enak, beneran…)
- Tambahkan nasi, air kimchi, kecap ikan, minyak wijen, kecap asin, garam. Aduk sampai benar-benar rata. Masak sekitar 7-8 menit dengan api sedang sampai rasa kimchi meresap ke dalam nasi.
- Tambahkan sedikiiiiiit aja kecap manis. Sampe sini, rasain dulu ya, karena rasa kimchi yang asin dan sedikit asem, jadinya agak kurang gurih kalo gak ditambah kecap manis sedikit. But remember! just a dash!
- Angkat, sajikan panas.
*Untuk pelengkapnya, tambahkan telor mata sapi, telor dadar, atau telor orak arik. Kalo suka, ditambah ayam goreng suwir juga enak.
*Untuk minyak, bebas sih takarannya. Kalo gue gak terlalu suka nasi goreng yang berminyak, jadi minyaknya pake sedikiiit aja.
- Selamat Masak! -
Creamy Spaghetti
Halo ibu-ibu, kakak-kakak….
Kalo pas hari libur, kadang males banget yah buat masak yang aneh-aneh. Maunya yang gampang-gampang. Apalagi kalo pas di rumah lagi banyak orang. Nah, di rumah gue juga begitu. Kalo hari Sabtu atau Minggu, Mami suka males masak dan melemparkan tanggung jawab pada diriku…hum… Tapi tak apalah, itung-itung nambah pahala, betul?
Berhubung ada keponakan yang masih balita yang suka banget sama mie, kan gak mungkin yah dikasih mie instan, makanya kepikiran buat bikin creamy spaghetti. Tapi tak ada keju…eh, selama masih ada susu cair, masih bisa dibuat kok…begini nih resep gampangnya.
Bahan:
- 1 paket besar spaghetti (LaFonte lebih enak), rebus sesuai kemasan, jangan terlalu lembek. Tiriskan. Sisain sekitar 100cc air rebusan spaghetti.
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih ukuran besar, cincang
- 6 butir bakso, iris tipis (bisa diganti dengan smoked beef, beef burger, atau sosis, bebas!)
- 50cc susu cair
- 50 cc air
- air perasan dari seiris jeruk nipis
- 1 sdt merica
- garam, secukupnya
- 1,5 sdt gula
Cara buatnya:
- Tumis bawang bombay sampai transparan, sekitar 2 menit, dengan api sedang. Masukkan daging-dagingan. Tumis sekitar 5 menit. Masukkan bawang putih. Tumis sampai sedikit kecoklatan.
- Masukkan air rebusan spaghetti, air biasa, susu, garam, gula, merica dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata.
- Masukkan spaghetti, aduk rata. Masak sebentar sampai saus agak mengental. Angkat.
- Sajikan panas-panas
*Kalo mau yang pedes, bisa tambah cabe merah kering yang diiris tipis.
*Untuk sedikit rasa rempah, boleh tambah 1 sdt oregano.
*Ditaburin keju lebih enak, tapi begitu aja udah creamy banget kok.
- Selamat Masak! -
Homemade KIMCHI
Annyeonghaseyo, chingudeul… Orenmanida…
hahaha…korban drama Korea nih!
Hai semuanya! Lama gak ketemu yah… Berhubung akhir-akhir ini gue lagi rajiiiin banget nonton drama Korea, gue mau ngasih satu resep yang nantinya bisa dikembangin lagi jadi beberapa masakan Korea yang ajib!
Gara-gara ngikutin drama Korea ‘Fermentation Family’, tentang satu keluarga yang punya restoran yang kimchinya enak banget, tiba-tiba jadi ngidam se-ngidam-ngidamnya sama kimchi. Kalo beli, takut kebanyakan, makanya nyobain bikin sendiri. Seperti biasa, resepnya gue dapet dari Maangchi. Dan seperti biasa juga, berhubung bahan-bahan di rumah gak selalu komplit, gue improvisasi sedikit dari resep dasarnya. Mudah-mudahan enak yaaa…
Bahan:
- Sawi putih yang besarnya sedang aja (kalo mau bisa ditambah kol yang agak muda), dipotong-potong bite size, sekitar 3cm lah, terus rendam kira-kira 5-10 menit, tiriskan.
- 1/4 cup garam (sekitar 3 sdm)
Nah, yang agak lama proses penggaraman. Di dalam wadah yang besar, masukin sawi putih atau kol (atau dua-duanya), tabur garam sampai rata, terus aduk-aduk. Diemin setengah jam, terus aduk-aduk lagi. Ulang dua kali (total didiemin sekitar 1.5 jam). Cuci bersih 3 kali, tiriskan.
Bahan Pasta Kimchi:
- 1 wortel ukuran kecil, diiris korek api
- 2 daun bawang ukuran kecil, diiris serong
Yang pertama dibuat itu bubur tepungnya dulu.
- Campur 250 cc air dengan 1/4 cup tepung ketan atau tepung terigu (di resep asli pake sweet rice flour), aduk rata.
- Masak di atas api sedang sampai agak mengental, kecilkan api, tambah 2-3 sdm gula pasir, aduk rata. Masak lagi sekitar 2 menit sampai agak transparan. (tapi jangan sampai kayak bubur sumsum yaaa)
- Angkat, dinginkan.
Yang kedua, bahan buat bumbunya:
- 1/4 cup bawang putih (sekitar 6 siung ukuran sedang)
- setengah bawang bombay ukuran sedang, potong-potong
- 1 cm jahe, potong-potong
- 6-7 sdm kecap ikan
- 3 cabe merah besar yang dibuang bijinya
Blender semua bahan jadi satu, sisihkan.
Campur bahan bubur tepung dengan bumbu yang diblender. Tambahkan 1/3 cup (sekitar 4 sdm penuh) cabe bubuk/paprika bubuk (pastiin yang high quality dan rasanya gak pahit, atau boleh ikutin resep gue: blender halus 30 cabe merah keriting kering). Aduk rata semuanya. Tambahkan wortel sama daun bawang, aduk rata lagi.
Sekarang…campur kimchinya:
Di dalam wadah besar, campur sawi putih/kol dengan pasta kimchi. Lebih enak campurin pake tangan, tapi jangan lupa pake sarung tangan atau plastik. Campur sampai rata. Siapin wadah kedap udara, susun kimchi yang udah rata dengan pastanya, tekan-tekan/padatkan.
Semakin lama disimpan, kimchi semakin berfermentasi, jadi ada sedikit rasa asam, tapi enak loh! Pastiin untuk simpan kimchi di dalam kulkas.
Nah, kalo udah jadi kimchinya, setelah nanti berfermentasi, gue bakalan nyoba bikin mie atau nasi goreng pake kimchi. Tungguin resepnya yaaa…
*WARNING! Kimchi di resep ini pedes banget, jadi kalo gak terlalu suka pedes, si cabe keriting kering gilingnya dikurangin dan ditambah cabe merah besar fresh yang diblender atau cabe keringnya pake cabe merah besar kering, bukan cabe keriting kering, ok? ;)
- Selamat Masak! -
Mie Kuah Jahe
Haaaai….HAPPY NEW YEAR!!!! mudah-mudahan tahun 2012 ini berkah setahun penuh buat kita..amiiin…
Ok, our first recipe of the 2012 berhubungan dengan musim ujan. Kalo mendung plus ujan begini bawaannya pengen makan yang anget-anget melulu…
Karena ngidam ini itu, gue iseng browsing resep…dapetlah satu yang kira-kira cocok buat dimakan pas udara dingin begini.
Resep aslinya dari bbcgoodfood.com, tapi sedikit gue modifikasi lah…biar lebih mantep di lidah. Sok atuh, mangga dicobain ajah dulu ;)
Bahan:
- mie telor, rebus setengah matang
- 1 3/4 cup (sekitar 350ml) kaldu ayam (kaldu sapi atau kaldu udang juga bisa)
- 1 sendok makan tepung terigu.
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, kupas, memarkan
- ayam rebus yang di suwir-suwir (bisa ditambah/diganti bakso)
- 1 cabe keriting kering, gunting kecil-kecil
- sayuran, bisa sawi hijau, tauge atau bok choy
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula
- garam + merica yang agak banyak
- minyak goreng sedikiit aja
Cara Buatnya:
1. tumis bawang bombay sampe harum dan sedikit transparan, masukin bawang putih sama jahe, aduk rata, tunggu 1 menit, masukin cabe kering. tunggu sebentar sampe aroma cabe keluar, masukin tepung terigu, aduk rata.
2. kira-kira 30 detik setelah terigu masuk, masukin kaldu, ayam, kecap asin, gula, garam, merica, aduk cepat biar gak menggumpal. biarkan sampe mendidih.
3. setelah mendidih, masukin mie sama sayuran. masak sampai mie sama sayurannya mateng. angkat, taburin bawang merah goreng, makan panas-panas.
*Kalo suka, boleh tambahin telor rebus.
*Kalo kurang pedes, tambahin cabe rawit juga boleh. tapi usahain dapet cabe keringnya, soalnya aroma sama rasanya mantep banget!
*Sebelum makan, boleh tambahin sedikiiit aja peresan air jeruk nipis.
original recipe available at www.bbcgoodfood.com/recipes/r869/chicken-noodle-soup
- Selamat Masak! -
